写于 2018-10-10 07:13:08| 澳门永利总站登录网址| 商业

与主厨Raphael Szurek一起享受美食

开胃酒

一个完全不同的独特菜单,厨师Raphael Szurek,法国烧烤和河内JW万豪酒店的休息室使用现代技术创造成分和香气

不同的食物味道

宴会上,他们的创造者肯定食客会开辟五种感官来分享天地的每一个元素:水 - 水 - 火和第五元素

te),这真的是一种独特的体验

通过不仅享受食物,饮料,顾客还可以通过现场音乐在3D空间中观看,听到,闻到并感受到它们

10月底,Molecular Night 2.0在河内JW万豪酒店举行,拥有独特的视听表演

厨师Raphael Szurek说他使用现代加工技术,如真空烹调(一种在真空中烹饪食物的方法,在50-70摄氏度的合适温度下),覆盖着烟雾香,机器蒸馏

特别是晚上的美食和美食,来自烹饪精英的美食,特别是越南的烹饪文化,如“河内啤酒”,鸡尾酒“Gas”2和年轻的鸡块的香菜或鸡尾酒口味

这位法国厨师依次介绍了6道菜,他的所有新作品

“豆腐”开胃菜

1 /享受“豆腐”外观在传统的日本冷太妃糖“Hiyayakko”下,“豆腐”是用厚厚的饮料烹制的马苏里拉奶酪制成的

与众不同,形成外层果冻

当这块果冻开裂时,里面的脂肪奶酪破了,为顾客创造了特殊的体验

搭配“豆腐”是独特的“河内啤酒”,采用新鲜威士忌和滋补薄荷制成

“气体” - 鲟鱼蛋“飞”

(照片:河内JW万豪酒店)2 /享受“天然气”菜肴在盘子上供应菜肴时不会害羞

这道特色菜肴结合了高品质的鲟鱼,酸奶油,橘子和日本留兰香,以酥脆的玉米饼为特色

配有“气体” - “飞行”鸡蛋是特殊的鸡尾酒伏特加越南风味(香菜和果芽的成分)

这道菜象征着“土地”

3 /菜肴象征着“土壤”这道菜由鹅肝组成,它很热,然后迅速冷却,带来一种奇怪的光彩,与烤鳗鱼融化,融化的软味噌

同时,配伏特加的鸡尾酒带来了年轻的米饭和松露的清新味道

“水”

使用真空鲍鱼和橙子醋以及柚子酒,富含新鲜的黄瓜和生姜

配有伏特加的大叻武士鸡尾酒和日本sansho胡椒味

“火”

5 /“火”将来自田岛和牛外面的里脊的一种奇怪的表现是用特殊的日本木炭Binchotu烤制的

“火”中的鸡尾酒是“龙的呼吸”,带来洒上醋和罗望子的鲜花的酸味

甜点象征着“Ete”

6 /甜点代表第五个元素“醚”巧克力用氮气冷却,配以白巧克力,柠檬慕斯和焦糖咸味

鸡尾酒也是由越南着名的巧克力品牌Marou制作而成

作者:司寇抬